Onder theekenners wordt Witte Thee (White Tea) als de natuurlijkste en kwalitatief hoogwaardigste thee van de wereld gezien. Deze thee wordt vanwege zijn zilverachtig witte en pluizige ongeopende knoppen “Witte Thee“ genoemd. Aangezien zijn toppen erg klein zijn, zijn er voor de productie van 1kg thee ongeveer 30.000 knoppen nodig. In China noemt men het “Bái-chá“, oftewel witte, helder en zuivere thee. Door zijn zeldzaamheid en positieve invloed op de gezondheid was deze thee louter voor de keizer bestemd. Voor mensen die gevoelig zijn voor caffeïne is Witte Thee een goede optie.